Préparation :

1. Écosser les petits pois, laver les autres légumes, Veillez à garder la peau des courgettes.
2. Émincer les poireaux très finement
3. Couper les courgettes en petits morceaux
4. Faire rissoler ces légumes 5 min dans un peu d’huile
5. Couvrir et enfourner 30 minutes à 130°C

Pour optimiser les apports en oméga 3, vous pouvez ajouter un filet d’huile de colza en fin de cuisson. Enfin parsemer de feuilles de coriandre.

Elle contient de nombreux composés antioxydants, principalement sous forme d’aides phénoliques, de coumarines, de terpénoïdes et de flavonoïdes.